"천사의 맛은 정직함!" 진주 호탄동 '1004화로구이' 임우주 사장의 변치 않는 고집과 감사 경영
[진주 호탄동] 수많은 식당이 흥망성쇠를 거듭하는 호탄동에서 한결같이 사랑받는 식당이 있다. 진주 호탄동의 명소, **'1004화로구이 호탄점'**이다. 오랜 시간 고객의 발길이 끊이지 않는 비결은 무엇일까? 1004화로구이 호탄점을 이끄는 임우주 사장을 만나 그의 운영 철학과 맛의 비결에 대한 이야기를 들어봤다.
Q: 사장님, 호탄동에서 오랫동안 사랑받는 비결이 궁금합니다.
"저희 가게 이름이 '1004화로구이'잖아요. 이름처럼 고객님들에게 **'천사처럼 좋은 맛과 서비스'**를 드리자는 것이 제 첫 번째 원칙입니다. 거창한 비결은 없어요. 그냥 정직입니다. 매일 아침 신선한 고기를 공수하고, 번거롭더라도 참숯을 아낌없이 쓰는 것, 그리고 매번 정성껏 밑반찬을 만드는 것. 이 기본을 10년 넘게 지켜왔을 뿐입니다."
Q: 특히 ‘생오겹살’이 시그니처 메뉴로 유명합니다. 특별한 비법이 있나요?
"생오겹살는 저희 가게의 얼굴이죠. 화력 좋은 참숯으로 구워내면 고기가 겉은 육즙을 머금고 속은 부드러워져요. 이 맛을 잊지 못하고 다시 찾아주시는 단골분들이 많습니다."
Q: 고객들 사이에서 '된장찌개가 고기만큼 맛있다'는 말이 나올 정도입니다. 사이드 메뉴에도 공을 들이시는 것 같습니다.
"맞습니다. 고기만큼이나 밑반찬과 후식 메뉴가 중요하다고 생각해요. 한국인의 식사는 밥과 찌개로 완성되니까요. 저희 된장찌개는 고기 드시고 난 후에 느끼함을 씻어주는 매콤하면서도 깊은 칼칼함이 특징입니다. 모든 밑반찬도 가족들이 먹는다는 생각으로 간을 맞추고 정갈하게 내놓고 있습니다. 식사 마지막까지 완벽하게 만족시키고 싶어요."
Q: 매장이 넓고 쾌적하며 친절하다는 후기가 많습니다. 매장 운영 시 가장 중요하게 여기는 부분은 무엇인가요?
"저희 호탄점은 가족 외식 손님이나 단체 모임이 많습니다. 특히 아이들을 동반한 손님들을 위해 쾌적한 환경과 청결에 신경을 많이 씁니다. 저희 직원은 단순히 주문을 받는 사람이 아니라, 고객의 식사 시간을 책임지는 '서비스 매니저'라는 마음가짐으로 일하고 있습니다. 손님들이 저희 가게를 나설 때 '오늘 저녁 잘 먹었다'는 말을 해주시면 그것만큼 큰 보람이 없습니다."
Q: 마지막으로, 1004화로구이를 찾아주시는 고객들에게 전하고 싶은 말씀이 있다면?
"오랜 시간 저희 1004화로구이 호탄점을 믿고 찾아주셔서 진심으로 감사드립니다. 저희는 고객님의 한 끼 식사가 단순한 끼니를 넘어 행복한 추억이 되기를 바랍니다. 앞으로도 변함없이 최고의 품질과 정성으로 손님 한 분 한 분을 모시겠습니다. 호탄동에 오시면 언제든 편안하게 들러주십시오. 감사합니다!"
1004화로구이 호탄점은 맛과 정성, 친절함이라는 기본 원칙을 바탕으로 진주 지역 외식 문화를 이끌고 있다.
[매장 정보]
상호: 1004화로구이 호탄점
위치: 경남 진주시 호탐길21번길 11 1층
특징: 참숯 사용, 정갈한 반찬, 넓고 쾌적한 매장, 높은 친절도
예약문의: 010-8413-0921 점주
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