편의점 떡볶이부터 외식 마라탕까지 나트륨과 당류 함량을 낮춘 먹거리 23종이 소스와 육수의 배합을 바꾸거나 설탕 사용을 줄여 일상에서 자주 찾는 식품의 저감 제품을 개발했다.
식품의약품안전처는 올해 나트륨·당류 저감 제품 개발 지원사업을 통해 가공식품 15종과 외식 메뉴 8종을 개발했다고 4일 밝혔다. 나트륨을 줄인 제품이 16종, 당류를 낮춘 제품이 7종이다.가공식품 개발에는 14개 업체가 참여했다.
주요 편의점 판매 품목을 중심으로 떡볶이와 도시락, 빵류, 김밥 등의 원료와 제조 방식을 조정했다.
떡볶이는 소스 원료의 배합을 바꿔 나트륨을 약 30% 줄였고, 도시락은 소스에 사용하는 소금을 덜어 나트륨 함량을 약 15% 낮췄다. 빵류는 초콜릿과 단호박의 풍미를 살리는 동시에 설탕 투입량을 줄여 당류를 최대 45% 감축했다.
김밥·삼각김밥·샌드위치에는 나트륨 함량이 적은 재료를 쓰거나 소스를 줄이는 방식을 적용했다. 소스 제품은 물엿 사용량과 원료 배합을 조절해 당류를 낮췄다.
외식 분야에서는 4개 업체가 샌드위치와 우동, 마라탕, 음료 등 메뉴 8종을 개발했다. 샌드위치는 빵과 소스의 원료 구성 및 배합비를 바꿨으며, 우동과 마라탕은 육수에 넣는 소금·조미료를 줄였다. 초코음료는 설탕을 덜 넣는 대신 알룰로스와 나한과추출물 등으로 단맛을 보완했다.
소비자가 제품을 구별할 수 있도록 개발 식품에는 ‘나트륨을 줄인’, ‘당류를 낮춘’ 등의 문구도 표시했다.
이번 제품과 메뉴는 11월 4~7일 서울 코엑스에서 열리는 ‘2026 푸드위크 코리아’에서도 소개된다. 식약처는 A홀에 ‘덜 짜고 덜 단 저감 식품·메뉴 홍보관’을 마련해 지원사업 성과물을 전시하고, 식품업계가 자체 개발해 판매 중인 저감 식품 54종도 함께 선보인다.
배달 주문 단계에서 저감 메뉴를 찾을 수 있도록 공공배달앱 ‘먹깨비’와 진행하는 사업도 안내한다. 나트륨·당류 함량이 기준보다 낮거나 주문 시 함량 조절이 가능한 메뉴를 음식점 배지와 메뉴명 앞 표시 등으로 알리는 방식이다.
식약처는 소비자의 선택 폭을 넓히고 저감 식품 유통을 촉진하기 위해 2021년부터 제품 개발을 지원해 왔다. 지난해까지 개발을 도운 품목은 가공식품 41종과 조리식품 29종이다.
오유경 식약처장은 나트륨과 당류 섭취를 줄이려면 다양한 저감 식품의 개발·유통과 함께 소비자가 이를 쉽게 선택할 수 있는 여건이 필요하다고 강조했다. 식약처는 관련 기술 지원과 업계 협력을 이어가 저감 식품의 보급을 확대할 방침이다.
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